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4 décembre 2009

Calendrier de l'Avent - J 4 ***** Parfait glacé aux deux Tourons

Voici une petite recette bien sympathique ! Surprenante, elle ravira je l'espère autant vos invités que ceux qui y ont goûté à ma table !

Parfait_glac__aux_deux_Turrons_00

PARFAIT GLACE AUX DEUX TOURONS


Ingrédients :

* Pour le touron mou : Je me suis inspirée de cette recette-ci :

  • 160 g d'amande en poudre
  • 150 g de sucre
  • 22 g de sirop d'agave
  • 1 blanc d'œuf (ne perdez pas le jaune, il va vous resservir pour le parfait !)

* Pour le parfait :

  • 30 cl de crème liquide légère
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 200 g de touron mou
  • 6 jaunes d'œufs
  • 50 g de cassonade
  • 60 g de biscuit à la cuillère
  • 100 g de touron d'Alicante
  • Décorations : ici, du touron d'Alicante, de la barbe à papa et des eorgia, palatino;">Tofifees.


Komenkèlfé :

On commence par préparer le Touron mou : Touron___turon_mouFaire griller à sec dans une poêle la poudre d'amande en surveillant bien car une fois que la coloration commence, cela va très vite; arrêter le feu quand l'ensemble des amandes a un couleur brune dorée et mettre à refroidir dans une assiette. Faire chauffer ensemble avec 2 cuillères à soupe d'eau le sucre et le sirop d'agave. Quand le mélange se transforme en sirop, incorporer les amandes et le blanc d'oeuf en mélangeant constamment. Remettre sur un feu doux et faire "sécher" en mélangeant avec une cuillère en bois. Mettre à refroidir.

Le Parfait : Entreposer la crème fraîche dans un saladier au congélateur 10 minutes ( elle sera montée en chantilly). 
Faire bouillir le lait et y ajouter le touron mou jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Retirer du feu et laisser refroidir.
Faire mousser les jaunes avec la cassonade puis l'incorporer au mélange lait-touron. Fouetter la crème liquide en chantilly et la mélanger délicatement à la préparation précédente.
Concasser en petit morceaux le touron d'Alicante (personnellement, je prends mon rouleau à pâtisserie et j'écrase le touron). Mixer les miettes obtenues avec les biscuits à la cuillère. 
Humidifier un moule à cake pour une présentation familiale et tapisser ses bords de film alimentaire. Pour une présentation plus personnelle, verser directement dans des verrines (des épaisses genre Blidas sont parfaites).Verser la moitié de la crème puis parsemer dessus le mélange touron-biscuits, verser le reste de la crème.
Mettre au congélateur pour 4 heures au minimum pour le moule à cake, et maximum 4 heures si vous utilisez des verrines.

15 minutes avant de servir, sortir le plat du congélateur et le tremper dans de l'eau chaude. Renverser le parfait sur un plat, et ajouter les décorations. Servir.

Parfait_glac__aux_deux_Turrons_02

**** Bon Appétit & A Demain !! ****

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Commentaires
I
Mhhh ça m'a l'air bien bon !!
Répondre
M
Olala<br /> Ça doit en mancher fort...<br /> Bisous de Manoue
Répondre
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